唐三镜葡萄酒酿酒工艺之浸渍

在酿酒术语中，浸渍指的是对葡萄进行萃取的过程。在酿酒师把葡萄的表皮、果籽和果梗浸泡在葡萄汁中时，葡萄本身的颜色、香气、化合物及单宁便被萃取出来，从而使终酿成的葡萄酒颜色更深，香气更浓，化合物和单宁的含量也更高。浸渍过程既可以在发酵之前或之后发生，也可以同发酵一起进行，而它对酿造葡萄酒影响程度的高低，则是由众多因素决定的。浸渍类型繁多，但常使用的主要有三种，它们分别为延长浸渍、冷浸渍及二氧化碳浸渍这三种浸渍法主要的区别就在于其萃取过程的不同。
联系我的时候请说是在搜即讯信息网上看到的，谢谢。